四季豆简直是下饭担当,干煸肉末橄榄菜,样样超赞

四季豆是菜豆的别名,很多地方又叫芸豆、芸扁豆、眉豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。

四季豆的选购小贴士:

简单的说,在好的四季豆,应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。因此,在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。

另外,四季豆种类品种繁多,不同品种间品质差异较大。通常长萁 ( 高秆 ) 的品质优于矮萁 ( 矮秆 ) ,圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。

不管哪一种类型,在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。

选购时,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,外围足球开户,这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。

【北京】干煸四季豆

图文 |Meggy 跳舞的苹果

今儿个我做道干煸四季豆,加了点肉末和豆豉,味道特别棒!尤其就米饭或者夹馒头,真香啊!

过年了,做几道可口的家常小菜也是很受欢迎的,尤其是大鱼大肉的宠爱下,有滋有味的小菜更招人稀罕。正如这道干煸豆季豆。

四季豆一盘 肉馅 100 克 熟豆豉一大勺 油适量 小米椒一个 大蒜 3 瓣 盐适量 酱油少许

1. 四季豆去掉两头及边筋

2. 撅成长段

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